Web 2.0

La Web 2.0 es la representación de la evolución de las aplicaciones tradicionales hacia aplicaciones web enfocadas al usuario final. El Web 2.0 es una actitud y no precisamente una tecnología.

La Web 2.0 es la transición que se ha dado de aplicaciones tradicionales hacia aplicaciones que funcionan a través del web enfocadas al usuario final. Se trata de aplicaciones que generen colaboración y de servicios que reemplacen las aplicaciones de escritorio.

Chiles

Historia del Chile en México

Los chiles son de origen mesoamericano. Investigadores consideran que el cultivo del chile es anterior al del maíz, del fríjol y de la calabaza.

En el Valle de México comprueban el consumo del chile en el altiplano desde la época preclásica: en la excavación de Loma. Torremote y Cuautitlán, en México se encontraron en escombros subterráneos, semillas de chile carbonizadas del tipo tronco cónico fechadas entre 2950 y 2250 a.C., y restos de chile y semillas  carbonizadas en Teotihuacán.

 

 

 

Hoy en día es el ingrediente indispensable en la elaboración de la mayoría de los platillos mexicanos, se utiliza tanto fresco como deshidratado cuya la variedad es muy amplia.

Muchos platillos que hoy disfrutamos y que contienen chile son de origen mesoamericano como el pipián rojo, el pipián verde, los guisados de escamoles, de charales, de tortitas de ahuautle, de camarón, los mixiotes, las calabacitas con rajas el chileatole, los tamales, las dobladas y los tlacoyos con sus distintos tipos de salsas, así como una gran variedad de platillos.

Los chiles que se dejan secar en la planta son de mejor calidad. A este tipo de chile seco se le llama “pasera”; aunque actualmente la mayor parte de los chiles se secan en hornos e inmediatamente se les echa agua para poderlos empacar en costales. Los chiles secados al sol se reconocen porque su tallo no está quemado.

Aunque la variedad de chiles es muy grande, el ama de casa experta sabe diferenciar los sabores.

El grado de cualidad de picante va de poco picante hasta muy picante. La mayor concentración de picante se encuentra en la sección transversal del chile; por lo tanto, los chiles pequeños son más picosos que los grandes.

Entre los chiles menos picantes citaremos: pimiento morrón, el mulato, ancho, guajillo, cascabel y de entre los más picantes: de árbol, pulla, piquín, serrano, morita, chipotle, chiltepin y habanero.